trubus.id
Begini Cara Tepat Hindari Kontaminasi Bakteri Pada Tanaman Tomat

Begini Cara Tepat Hindari Kontaminasi Bakteri Pada Tanaman Tomat

Syahroni - Senin, 19 Okt 2020 18:05 WIB

Trubus.id -- Sebuah studi baru dari University of Georgia telah menunjukkan bahwa dua aditif makanan dapat menghilangkan patogen bawaan makanan dari buah tomat, bahkan sebelum dipanen. Pembersih berbahan dasar nonklorin, yang mengandung asam levulinat dan natrium dodesil, biasa digunakan oleh petani sayuran sebagai semprotan pra panen untuk mengendalikan penyakit seperti Salmonella dan E. coli.

Sementara sebagian besar petani mengandalkan proses pencucian pascapanen untuk mengurangi risiko patogen bawaan makanan. Namun studi baru menunjukkan bahwa menerapkan pembersih untuk produksi saat masih di lapangan merupakan solusi efektif yang juga dapat menurunkan biaya tenaga kerja.

“Tomat ditanam di lingkungan di mana Salmonella mungkin berada akibat kontaminasi kotoran dari hewan, seperti ternak, satwa liar, dan reptil,” terang penulis penelitian menjelaskan. “Untuk meningkatkan kesuburan dan kualitas tanah, aplikasi pupuk kandang dan kompos biasa dilakukan di pertanian organik; beberapa pupuk kandang atau kompos yang tidak diolah dengan benar juga dapat menambah faktor risiko mikroba potensial untuk produk segar. "

Penulis utama studi, Tong Zhao, adalah seorang ilmuwan penelitian asosiasi dengan Pusat Keamanan Pangan di kampus UGA Griffin. Awalnya, tim Zhao akan menyelidiki penggunaan larutan pencuci pascapanen yang terbuat dari dua aditif makanan yang disetujui oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan AS. Namun, Bill Brim dari Lewis Taylor Farms menyarankan bahwa penelitian harus dirancang dengan menggunakan larutan dalam semprotan pra panen.

Sementara produsen biasanya menggunakan disinfektan berbasis klorin untuk menangani produksi pascapanen, aplikasi bakterisida sebelum panen bukanlah praktik yang umum, kata Zhao.

Penelitian sebelumnya menunjukkan bahwa kombinasi asam levulinat dan natrium dodesil sulfat secara substansial mengurangi Salmonella dan E. coli pada selada romaine tanpa mempengaruhi kualitas selada. Zhao ingin menguji keefektifan solusi pada tanaman tomat yang terkontaminasi.

Dalam uji lab dan lapangan, tanaman tomat disemprot dengan larutan yang mengandung lima galur E. coli, lima galur Salmonella, dan lima galur Listeria. Tanaman tomat kemudian dipisahkan menjadi tiga kelompok dan diperlakukan dengan cara berikut: dengan larutan uji asam levulinat dan natrium dodesil sulfat, dengan klorin yang diasamkan sebagai kontrol, atau hanya dengan air ledeng.

Penelitian menunjukkan bahwa larutan uji secara signifikan mengurangi populasi E. coli, Salmonella, dan L. monocytogenes penghasil racun Shiga yang diinokulasi pada tanaman tomat.

"Saya harus menyampaikan penghargaan kepada Asosiasi Buah dan Sayuran Georgia untuk mendanai penelitian ini dan penelitian lain yang bermanfaat bagi produsen pertanian di negara bagian," kata Zhao.

“Metode ini dapat dengan mudah diadopsi dengan menggunakan peralatan yang sudah digunakan oleh sebagian besar peternakan. Perawatan pra panen sangat efektif, efisien dan mudah mengingat jumlah tenaga kerja yang dibutuhkan untuk pencucian pasca panen. "

Studi tersebut dipublikasikan dalam jurnal Food Control. [RN]

Editor : Syahroni

Berita Terkait

20 Nov 2020
20 Nov 2020
17 Nov 2020