trubus.id
Life » Benarkah Sayuran Hidroponik dan Aquaponik Juga Bis...
Benarkah Sayuran Hidroponik dan Aquaponik Juga Bisa Tercemar Bakteri E. coli?

Benarkah Sayuran Hidroponik dan Aquaponik Juga Bisa Tercemar Bakteri E. coli?

Syahroni - Jumat, 10 Apr 2020 20:00 WIB

Trubus.id -- Serangkaian penyakit bawaan makanan di sayuran hijau dan produk lainnya dalam beberapa tahun terakhir telah membuat konsumen sakit dan mengganggu petani dan rantai pasokan. Diperkirakan bahwa sistem hidroponik dan aquaponik dapat mengurangi masalah ini karena ada sedikit peluang bagi patogen seperti E. coli untuk mencemari bagian tanaman yang dapat dimakan.

Namun, sebuah penelitian di Universitas Purdue, menemukan keberadaan E. coli penghasil racun Shiga (STEC) - bakteri yang sama yang membuat konsumen dari beberapa produk yang dihasilkan sakit — dalam sistem penanaman hidroponik dan aquaponik. 

Hye-Ji Kim, asisten profesor hortikultura dan penulis studi yang terkait, mengatakan temuan ini menyarankan petani yang menggunakan sistem ini harus berhati-hati dalam menangani dan memanen untuk menghindari kontaminasi.

"Banyak orang berpikir bahwa tidak ada kemungkinan bahwa E. coli dapat hadir dalam sistem ini dan bahwa risiko kontaminasi rendah," kata Kim, yang hasil penelitiannya dipublikasikan dalam jurnal Horticulturae. 

"Temuan kami menunjukkan ada beberapa potensi masalah keamanan pangan. Kami tidak mengatakan bahwa makanan ini tidak aman, tetapi penting untuk menangani tanaman ini dengan benar dan hati-hati." terangnya lagi.

Wabah E. coli yang telah terjadi dalam beberapa tahun terakhir cenderung terjadi pada sayuran berdaun hijau dan sayuran lain yang tumbuh di lahan irigasi. Sumber potensial dapat berasal dari E. coli dalam pupuk kandang atau air tanah yang mencapai bagian tanaman yang dapat dimakan, atau dari kontaminan yang masuk ke tanaman setelah kerusakan akar oleh hewan liar.

Para pendukung sistem hidroponik dan aquaponik menyarankan metode penanaman mereka akan mengurangi atau menghilangkan risiko kontaminasi. Baik sistem tak dinodai, tanaman hidroponik ditanam dalam air dan pupuk kimia atau larutan nutrisi, dan sistem akuaponik meliputi pemeliharaan ikan, dengan air limbah ikan digunakan sebagai air dan sumber nutrisi untuk tanaman.

Kim, Yi-Ju Wang, seorang mahasiswa pascasarjana di laboratorium Kim, dan Amanda Deering, asisten profesor klinis ilmu makanan Purdue, membuat sistem hidroponik dan aquaponik untuk menanam selada, tomat, dan basil selama sekitar dua bulan. Para ilmuwan menemukan E. coli di kedua sistem pada saat panen.

Dalam sistem aquaponic, penulis percaya E. coli diperkenalkan oleh ikan. Bakteri itu ditemukan di air, pada akar tanaman dan dalam kotoran ikan.

"Sistem akuakultur kami yang terpisah menegaskan bahwa kotoran ikan adalah sumber utama kontaminasi dengan STEC dalam sistem akuaponik," catat para penulis. "Hasil ini menunjukkan bahwa memasukkan ikan yang terkontaminasi dapat menjadi sumber patogen bawaan makanan di aquaponik."

Kehadiran E. coli dalam sistem hidroponik, di mana ikan tidak digunakan, menunjukkan bahwa bakteri itu dimasukkan secara tidak sengaja. Kim percaya itu bisa memercik dari sistem aquaponic terdekat atau telah diperkenalkan oleh pengunjung yang membawanya dari luar rumah kaca. Either way, kehadiran dalam sistem menunjukkan bahwa kontaminasi yang tidak disengaja adalah risiko nyata.

E. coli juga ditemukan pada akar tanaman di kedua sistem, tetapi bakteri tidak menginternalisasi dalam tanaman. Dengan kata lain, bahkan dengan bakteri yang ada di air dan pada akar, bagian tanaman yang dapat dimakan masih aman untuk dikonsumsi.

Kuncinya, kata Kim, adalah penanganan yang tepat untuk memastikan E. coli atau patogen lain tidak sampai ke bagian tanaman yang dapat dimakan. Akar yang rusak akan memungkinkan bakteri masuk ke dalam tanaman, berpotensi membuatnya menjadi bagian yang dapat dimakan secara internal. Dan percikan air selama penanaman atau panen dapat memperkenalkan bakteri pada bagian tanaman yang dapat dimakan.

"Cara terbaik untuk mengelola masalah ini adalah dengan tidak menyentuh akar atau air selama siklus produksi. Jika Anda melakukannya, Anda harus mencuci tangan dengan seksama sebelum menyentuh bagian tanaman yang dapat dimakan," kata Kim. "Peralatan sanitasi yang tepat juga penting. Dan mendapatkan ikan yang tidak mengandung E. coli juga akan bermanfaat."

Laboratorium Kim terus menyelidiki risiko keamanan pangan dalam sistem hidroponik dan aquaponik. Proyek termasuk merusak akar dan mensimulasikan percikan untuk memahami berapa banyak kontaminasi dapat terjadi. [RN]

Editor : Syahroni

Berita Terkait

29 Jan 2021
12 Jan 2021
24 Des 2020