trubus.id
Waspada, Terlalu Banyak Garam Bisa Melemahkan Sistem Kekebalan Tubuh

Waspada, Terlalu Banyak Garam Bisa Melemahkan Sistem Kekebalan Tubuh

Syahroni - Kamis, 26 Mar 2020 19:00 WIB

Trubus.id -- Diet tinggi garam tidak hanya buruk untuk tekanan darah, tetapi juga untuk sistem kekebalan tubuh. Ini adalah kesimpulan dari penelitian yang dipimpin University Hospital Bonn. 

Menurut penelitian mereka, tikus yang diberi diet tinggi garam ternyata menderita infeksi bakteri yang jauh lebih parah. Sukarelawan manusia yang mengonsumsi enam gram garam tambahan per hari juga menunjukkan kekurangan kekebalan tubuh. Jumlah ini sesuai dengan kandungan garam dari dua makanan cepat saji. Hasil penelitian mereka sendiri telah dipublikasikan dalam jurnal Science Translational Medicine.

Lima gram sehari, tidak lebih: Ini adalah jumlah maksimum garam yang harus dikonsumsi orang dewasa, menurut rekomendasi Organisasi Kesehatan Dunia (WHO). Ini sesuai kira-kira satu sendok teh. Namun pada kenyataannya, banyak orang Jerman yang melebihi batas ini: Angka-angka dari Robert Koch Institute menunjukkan bahwa rata-rata pria mengonsumsi sepuluh, wanita lebih dari delapan gram sehari.

Ini berarti bahwa kita meraih pengocok garam lebih dari yang baik untuk kita. Bagaimanapun, natrium klorida, yang merupakan nama kimianya, meningkatkan tekanan darah dan dengan demikian meningkatkan risiko serangan jantung atau stroke. 

Tetapi tidak hanya itu: "Kami sekarang telah dapat membuktikan untuk pertama kalinya bahwa asupan garam yang berlebihan juga secara signifikan melemahkan lengan penting dari sistem kekebalan tubuh," jelas Prof. Dr. Christian Kurts dari Institute of Experimental Immunology di University of Bonn.

Temuan ini tidak terduga, karena beberapa studi menunjukkan arah yang berlawanan. Sebagai contoh, infeksi dengan parasit kulit tertentu pada hewan laboratorium lebih cepat sembuh jika mereka mengkonsumsi makanan tinggi garam: Makrofag, yang merupakan sel kekebalan yang menyerang, memakan dan mencerna parasit, sangat aktif dengan adanya garam. Beberapa dokter menyimpulkan dari pengamatan ini bahwa natrium klorida umumnya memiliki efek meningkatkan kekebalan.

Kulit berfungsi sebagai penampung garam

"Hasil kami menunjukkan bahwa generalisasi ini tidak akurat," kata Katarzyna Jobin, penulis utama studi ini, yang sejak itu dipindahkan ke Universitas Würzburg. 

Ada dua alasan untuk ini: Pertama, tubuh menjaga konsentrasi garam dalam darah dan berbagai organ sebagian besar konstan. Kalau tidak, proses biologis yang penting akan terganggu. 

Satu-satunya pengecualian utama adalah kulit: Berfungsi sebagai tempat penyimpanan garam tubuh. Inilah sebabnya mengapa tambahan asupan natrium klorida bekerja sangat baik untuk beberapa penyakit kulit.

Namun, bagian tubuh lain tidak terkena garam tambahan yang dikonsumsi bersama makanan. Sebaliknya, disaring oleh ginjal dan diekskresikan dalam urin. Dan di sinilah mekanisme kedua berperan: Ginjal memiliki sensor natrium klorida yang mengaktifkan fungsi ekskresi garam. 

Namun, sebagai efek samping yang tidak diinginkan, sensor ini juga menyebabkan apa yang disebut glukokortikoid menumpuk di dalam tubuh. Dan ini pada gilirannya menghambat fungsi granulosit, jenis sel imun yang paling umum dalam darah.

Granulosit, seperti makrofag, adalah sel pemulung. Namun, mereka tidak menyerang parasit, tetapi terutama bakteri. Jika mereka tidak melakukan ini pada tingkat yang memadai, infeksi berlanjut jauh lebih parah. 

"Kami dapat menunjukkan ini pada tikus dengan infeksi listeria," jelas Dr. Jobin. "Kami sebelumnya telah menempatkan beberapa dari mereka pada diet tinggi garam. Di limpa dan hati hewan-hewan ini kami menghitung 100 hingga 1.000 kali jumlah patogen penyebab penyakit." terangnya lagi.

Listeria adalah bakteri yang ditemukan misalnya dalam makanan yang terkontaminasi dan dapat menyebabkan demam, muntah dan sepsis. Infeksi saluran kemih juga sembuh lebih lambat pada tikus laboratorium yang diberi diet tinggi garam.

Selain itu Natrium klorida juga tampaknya memiliki efek negatif pada sistem kekebalan tubuh manusia. 

"Kami memeriksa sukarelawan yang mengonsumsi enam gram garam di samping asupan harian mereka," kata Prof. Kurts. "Ini kira-kira jumlah yang terkandung dalam dua makanan cepat saji, mis. Dua burger dan dua porsi kentang goreng." 

Setelah satu minggu, para ilmuwan mengambil darah dari subyek mereka dan memeriksa granulosit. Sel-sel kekebalan menghadapi bakteri yang jauh lebih buruk setelah subjek uji mulai makan makanan tinggi garam.

Pada sukarelawan manusia, asupan garam yang berlebihan juga mengakibatkan peningkatan kadar glukokortikoid. Bahwa ini menghambat sistem kekebalan tubuh tidaklah mengejutkan: Kortison glukokortikoid yang paling terkenal secara tradisional digunakan untuk menekan peradangan. 

"Hanya melalui investigasi di seluruh organisme kita dapat mengungkap sirkuit kontrol kompleks yang mengarah dari asupan garam ke defisiensi imun ini," kata Kurts. "Karena itu, pekerjaan kami juga menggambarkan keterbatasan percobaan murni dengan kultur sel." tandasnya lagi. [RN]

Editor : Syahroni

Berita Terkait

09 April 2020
09 April 2020
09 April 2020

Baca Juga

Berita Lainnya