trubus.id
Pengolahan Ikan Pollock Alaska Menjadi Nugget Hasilkan Emisi Gas Rumah Kaca yang Signifikan

Pengolahan Ikan Pollock Alaska Menjadi Nugget Hasilkan Emisi Gas Rumah Kaca yang Signifikan

Syahroni - Jumat, 17 Jan 2020 22:00 WIB

Trubus.id -- Stik nugget ikan mungkin menjadi pilihan yang enak untuk makan malam. Namun apakah menu itu baik untuk planet Kita?

Sebuah studi baru tentang dampak iklim dari produk makanan laut mengungkapkan bahwa pengolahan ikan pollock Alaska menjadi tongkat nugget ikan, kepiting imitasi, dan fillet ikan menghasilkan emisi gas rumah kaca yang signifikan.

Pemrosesan pasca penangkapan menghasilkan hampir dua kali lipat emisi yang dihasilkan oleh penangkapan ikan itu sendiri, yang biasanya di mana analisis dampak iklim dari makanan laut berakhir, menurut temuan para peneliti di University of California, Santa Cruz.

"Sistem pangan adalah sumber signifikan emisi gas rumah kaca global, dan pollock Alaska adalah salah satu perikanan terbesar di dunia," kata Brandi McKuin, seorang peneliti postdoctoral dalam studi lingkungan di UCSC. "Temuan ini menyoroti perlunya mengambil pendekatan komprehensif untuk menganalisis dampak iklim dari sektor pangan."

McKuin adalah penulis utama pada kertas baru yang muncul secara online di jurnal Elementa: Science of the Anthropocene. Berjudul "Climate Forcing by Battered-and-breaded Fillets and Crab-flavored sticks from Alaska Pollock," makalah ini membahas secara terperinci dan komprehensif tentang dampak iklim dari rantai pasokan makanan laut.

Ikan Pollock Alaska dijual sebagai fillet dan potongan potongan yang digunakan untuk membuat produk seperti stik ikan dan kepiting imitasi, kata McKuin. "Ini pasar yang sangat besar," katanya.

Tidak seperti penelitian sebelumnya yang sebagian besar mengabaikan kegiatan pemrosesan hilir yang terkait dengan pollock Alaska, studi ini memeriksa semua komponen rantai pasokan, mulai dari memancing hingga etalase ritel. Hasilnya mengidentifikasi "titik panas" di mana industri makanan laut dapat memusatkan upayanya untuk mengurangi dampak iklimnya, kata McKuin.

Para penulis menganalisis dampak iklim dari pengiriman produk makanan laut yang diekspor melalui lintas samudera, dan studi mereka adalah yang pertama untuk mempertimbangkan efek iklim dari apa yang disebut polutan "berumur pendek" dalam jejak karbon makanan laut.

Mereka menemukan bahwa pollock Alaska adalah perikanan yang relatif hemat bahan bakar: Pollock ditangkap di jaring besar yang disebut pukat air tengah yang ditarik di belakang kapal, diangkut dalam banyak ikan di setiap pendaratan, dan mengurangi dampak iklim dari proses penangkapan ikan. Setelah penangkapan, pollock Alaska dikirim untuk diproses, dan dalam beberapa kasus, diangkut dengan kapal kontainer besar yang membakar sejumlah besar bahan bakar, termasuk bahan bakar bunker yang lebih murah dan berkualitas rendah yang menghasilkan partikel sulfur tingkat tinggi.

McKuin mencatat bahwa sulfur oksida dari bahan bakar kapal memiliki efek pendinginan iklim. "Produk makanan laut yang diekspor memiliki dampak iklim yang lebih rendah daripada produk makanan laut domestik," katanya, menambahkan bahwa dampak iklim pengiriman akan berubah tahun ini karena peraturan baru untuk bahan bakar laut yang lebih bersih mulai berlaku. "Pengiriman memiliki pengaruh besar pada iklim dan pergeseran ke bahan bakar yang lebih bersih akan mengurangi efek pendinginan dari sulfur oksida dan meningkatkan dampak iklim dari produk yang menjalani pengiriman lintas samudera, termasuk makanan laut," kata McKuin.

Coauthor Elliot Campbell, seorang profesor studi lingkungan di UCSC, adalah pelopor metode berbasis data untuk menilai dampak iklim dari produksi pangan.

"Studi ini menyoroti kebutuhan untuk memperluas pandangan kami untuk mencakup seluruh rantai pasokan," katanya. "Tidak cukup hanya melihat memancing. Gambarannya jauh lebih besar, dan jauh lebih rumit."

Organisasi seperti Seafood Watch telah mengembangkan alat untuk menghitung jejak karbon makanan laut tetapi belum termasuk pemrosesan, kata McKuin, menambahkan, "Studi ini menambahkan lebih banyak data, sehingga mereka dapat membuat alat yang lebih baik." [RN]

Editor : Syahroni

Berita Terkait

18 Feb 2020
18 Feb 2020
18 Feb 2020

Baca Juga

Berita Lainnya